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Professional Bread Baking

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Professional Bread Baking Hans Welker
Código Libristo: 04951073
Editoras John Wiley & Sons Inc, abril 2016
-Professional Bread Baking is not only a cookbook providing an array of recipes and formulas for fin... Descrição completa
? points 113 b
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-Professional Bread Baking is not only a cookbook providing an array of recipes and formulas for finished loaves. The title dives deeper into the discussion about bread, providing a detailed reference that will be indispensible for a baker. - Professional Bread Baking provides the tools needed to mix, ferment, shape, proof, and bake exceptional artisanal bread. - Information on the regional shapes of prominent bread baking countries like France, Italy, Germany, and more. Includes discussion of the historical significance of some of these products, to formulas that accurately produce artisan regional bread and rolls.

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Sobre o livro

Nome completo Professional Bread Baking
Autor Hans Welker, The Culinary Institute of America (CIA)
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2016
Número de páginas 416
EAN 9781118435878
ISBN 1118435877
Código Libristo 04951073
Editoras John Wiley & Sons Inc
Peso 1380
Dimensões 289 x 225 x 24

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Pratos e cursos de culinária > Cozimento, pão e bolos
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