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Koji Alchemy

Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Koji Alchemy Rich Shih
Código Libristo: 25071351
Editoras Chelsea Green Publishing Co, junho 2020
The first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting and culturing foods with k... Descrição completa
? points 65 b
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The first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting and culturing foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine

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Sobre o livro

Nome completo Koji Alchemy
Autor Rich Shih, Sandor Ellix Katz
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2020
Número de páginas 352
EAN 9781603588683
ISBN 160358868X
Código Libristo 25071351
Editoras Chelsea Green Publishing Co
Peso 800
Dimensões 235 x 186 x 36

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Gastronomia nacional e regional
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