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Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e Bruce Mattel
Código Libristo: 05074018
Editoras John Wiley & Sons Inc, abril 2015
From launching the business, establishing pricing, setting up a kitchen, staffing, and marketing to... Descrição completa
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From launching the business, establishing pricing, setting up a kitchen, staffing, and marketing to planning events, organizing service, preparing food, managing the dining room and beverages, and developing menus, Catering: A Guide to Managing a Successful Business Operation, Second Edition, provides detailed guidance on every aspect of the catering business. This Second Edition is thoroughly revised and updated to include information on catering for dietary restrictions and food allergies, contemporary techniques such as sous-vide technology, and plating and presentation. Included is a new chapter of practical mainstream and on-trend recipes and sample menus for a variety of catered events from brunches to black-tie affairs

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Sobre o livro

Nome completo Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e
Autor Bruce Mattel, The Culinary Institute of America (CIA)
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2015
Número de páginas 320
EAN 9781118137970
ISBN 1118137973
Código Libristo 05074018
Editoras John Wiley & Sons Inc
Peso 688
Dimensões 242 x 199 x 23

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Outras tecnologias & ciências aplicadas > Outras tecnologias e profissões vocacionais > Hotelaria e restauração
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