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Mouthfeel

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Mouthfeel Mouritsen
Código Libristo: 18833117
Editoras Columbia University Press, março 2018
Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the... Descrição completa
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Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation, they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.

Atriz & Poliglota
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Ewa Kasp
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Sobre o livro

Nome completo Mouthfeel
Autor Mouritsen
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2018
Número de páginas 376
EAN 9780231180771
ISBN 0231180772
Código Libristo 18833117
Editoras Columbia University Press
Peso 1024
Dimensões 314 x 421 x 21

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc.
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