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Work Clean
Língua
Inglês
Inglês
Livro
Capa mole
Through interviews with chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students...
Descrição completa
Código Libristo: 09923870
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25 b
25 b
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Through interviews with chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, the author reveals the ten major principles of mise-en-place - including 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and more. He also demonstrates how they can be used to boost productivity in all aspects of life.
Atriz
&
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Sobre o livro
Nome completo
Work Clean
Autor
Dan Charnas
Língua
Inglês
Inglês
Encadernação
Livro - Capa mole
Data de emissão
2016
Número de páginas
304
EAN
9780241200339
ISBN
0241200334
Código Libristo
09923870
Editoras
Penguin Books
Peso
218
Dimensões
197 x 131 x 22
Categorias
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