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Ice Cream

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Ice Cream H. Douglas Goff
Código Libristo: 09207652
Editoras Springer-Verlag New York Inc., janeiro 2013
This volume examines the science and technology of frozen dessert production and quality. It explore... Descrição completa
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This volume examines the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of production to distribution of the finished product.

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Sobre o livro

Nome completo Ice Cream
Autor H. Douglas Goff, Richard W. Hartel
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2013
Número de páginas 462
EAN 9781489986634
ISBN 1489986634
Código Libristo 09207652
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Peso 724
Dimensões 262 x 157 x 30

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Biologia, ciências da vida > Bioquímica
Matemática & ciência > Química
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