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Ice Cream

Língua InglêsInglês
E-book Adobe ePub DRM
Editoras Springer, abril 2025
It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the fiel... Descrição completa
? points 386 b
159.32 €
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It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the field of ice cream and frozen desserts. The phenomenal growth of "e;better for you"e; and "e;non-dairy"e; frozen dessert categories, and the much greater attention to microbiological quality, are just some examples. In this revision, we updated all content to present the latest in ingredients, formulations, processing equipment and food safety, as well as add several new chapters to provide a more complete coverage of the wider aspects of frozen dessert formulation and production.

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Sobre o livro

Nome completo Ice Cream
Autor H. Douglas Goff, Richard W. Hartel, Scott A. Rankin
Língua Inglês
Encadernação E-book - Adobe ePub DRM
Data de emissão 2025
EAN 9783031778728
Código Libristo 49178283
Editoras Springer

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Química > Química orgânica
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