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Food Processing

Advances in Thermal Technologies

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Food Processing Kshirod Kumar Dash
Código Libristo: 43907446
Editoras Taylor & Francis Ltd, setembro 2023
This book covers basics and advancements in thermal processing of food including drying processes, e... Descrição completa
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This book covers basics and advancements in thermal processing of food including drying processes, evaporation, blanching, deep fat frying, crystallization, extraction, and ohmic heating and describes theoretical aspects, the basics of rate kinetics, and their application for the analysis of food quality indices including practical oriented issues.

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Sobre o livro

Nome completo Food Processing
Autor Kshirod Kumar Dash, Sourav Chakraborty
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2023
Número de páginas 206
EAN 9780367695477
Código Libristo 43907446
Editoras Taylor & Francis Ltd
Peso 410
Dimensões 156 x 234

Categorias

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