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Food Processing

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Food Processing Kshirod Kumar Dash
Código Libristo: 33388039
Editoras Taylor & Francis Ltd, junho 2021
This book covers basics and advancements in thermal processing of food including drying processes, e... Descrição completa
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This book covers basics and advancements in thermal processing of food including drying processes, evaporation, blanching, deep fat frying, crystallization, extraction, and ohmic heating and describes theoretical aspects, the basics of rate kinetics, and their application for the analysis of food quality indices including practical oriented issues.

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Sobre o livro

Nome completo Food Processing
Autor Kshirod Kumar Dash, Sourav Chakraborty
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2021
Número de páginas 206
EAN 9780367337209
ISBN 0367337207
Código Libristo 33388039
Editoras Taylor & Francis Ltd
Peso 474
Dimensões 240 x 162 x 20

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Engenharia mecânica & materiais > Ciência dos materiais > Termodinâmica da engenharia
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