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Snack Foods

Processing, Innovation, and Nutritional Aspects

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Snack Foods Sergio O. Serna-Saldivar
Código Libristo: 37242509
Editoras Taylor & Francis Ltd, abril 2022
This book provides a technical review of snack foods. Emphasis is made in flavored salty snacks comm... Descrição completa
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This book provides a technical review of snack foods. Emphasis is made in flavored salty snacks commonly used as finger foods including popcorn, wheat-based snacks (crispbreads, pretzels, crackers), lime-cooked maize products (tortilla chips), potato chips, peanuts, almonds, and snacks from fruits/vegetables, milk, animal and marine sources.

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Sobre o livro

Nome completo Snack Foods
Autor Sergio O. Serna-Saldivar
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2022
Número de páginas 604
EAN 9780367646875
ISBN 0367646870
Código Libristo 37242509
Editoras Taylor & Francis Ltd
Peso 1297
Dimensões 178 x 254

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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