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Advanced Professional Pastry Chef 4e

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Advanced Professional Pastry Chef 4e Bo Friberg
Código Libristo: 04478541
Editoras John Wiley & Sons Inc, julho 2003
Up-to-date, advanced techniques for the professional pastry chef and serious home baker The Advanced... Descrição completa
? points 178 b Principal Principal
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Up-to-date, advanced techniques for the professional pastry chef and serious home baker The Advanced Professional Pastry Chef brings up-to-date coverage of the latest baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. This book covers advanced material and - like chef Bo's classic The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, Fourth Edition - contains contemporary information to meet the needs of today's pastry kitchen. This volume contains nearly 500 recipes, which emphasize the techniques and presentations offered in top restaurants and bakeshops today. Topics covered in depth include:* Decorated cakes* Modernist desserts* Wedding cakes and holiday favorites* Sugar work* Marzipan figures* Chocolate decorationsIllustrated step-by-step instructions demystify even the most complex techniques and preparations, while over 100 vivid color photographs bring finished dishes to life.

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Sobre o livro

Nome completo Advanced Professional Pastry Chef 4e
Autor Bo Friberg
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2003
Número de páginas 864
EAN 9780471359265
ISBN 0471359262
Código Libristo 04478541
Editoras John Wiley & Sons Inc
Peso 2746
Dimensões 227 x 283 x 47

Categorias

Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Pratos e cursos de culinária > Cozimento, pão e bolos
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