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Water Properties in Food Health Pharmaceutical and Biological Systems

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Water Properties in Food Health Pharmaceutical and Biological Systems David S. Reid
Código Libristo: 01398732
Editoras Iowa State University Press, junho 2010
Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems: ISOPOW 10 focuses on the co... Descrição completa
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Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems: ISOPOW 10 focuses on the comprehension of the properties of water in foods, enriched by the approaches from polymer and materials sciences, and by the advances of analytical techniques. The International Symposium on the Properties of Water (ISOPOW) promotes the exchange of knowledge between scientists involved in the study of food materials and scientists interested in water from a more basic point of view and the dialogue between academic and industrial scientists/technologists. This comprehensive book covers the topics presented at the 10th ISOPOW held in Bangkok, Thailand in 2007, including water dynamics in various systems, the role of water in functional food and nano-structured biomaterials.

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Sobre o livro

Nome completo Water Properties in Food Health Pharmaceutical and Biological Systems
Autor David S. Reid, Tanaboon Sajjaanantakul
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2010
Número de páginas 804
EAN 9780813812731
ISBN 0813812739
Código Libristo 01398732
Editoras Iowa State University Press
Peso 1648
Dimensões 180 x 256 x 43

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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