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Hydrocolloid Applications

Gum technology in the food and other industries

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Hydrocolloid Applications Nussinovitch
Código Libristo: 06797124
Editoras Springer, Berlin, novembro 2011
This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating... Descrição completa
? points 353 b
145.78 €
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This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating materials. It introduces sources, structures, properties, and food uses, and describes gums in non-food areas, their applications and their multi-disciplinary contribution to these fields, as well as examples of their uses.

Atriz & Poliglota
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Sobre o livro

Nome completo Hydrocolloid Applications
Autor Nussinovitch
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2012
Número de páginas 354
EAN 9781461379331
ISBN 1461379334
Código Libristo 06797124
Editoras Springer, Berlin
Peso 575
Dimensões 155 x 19 x 19

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Química > Química orgânica
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Cookery: preserving & freezing
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