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Hydrocolloid Applications

Gum technology in the food and other industries

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Hydrocolloid Applications Amos Nussinovitch
Código Libristo: 01386676
Editoras Springer, Berlin, novembro 1997
This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating... Descrição completa
? points 353 b
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This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating materials. The first part of the book serves as an introduction covering sources, structures, properties and food uses. The second part includes a comprehensive description of gums in non-food areas, their applications and their multi-disciplinary contribution to these fields, as well as examples of their uses.

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Sobre o livro

Nome completo Hydrocolloid Applications
Autor Amos Nussinovitch
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 1998
Número de páginas 354
EAN 9780412621208
ISBN 0412621207
Código Libristo 01386676
Editoras Springer, Berlin
Peso 694
Dimensões 160 x 238 x 29

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Química > Química orgânica
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