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Food Processing Handbook 2e 2V Set

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Food Processing Handbook 2e 2V Set James G Brennan
Código Libristo: 01365636
Editoras Wiley-VCH Verlag GmbH, novembro 2011
Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und... Descrição completa
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Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausführlich besprochen werden physikalische, chemische, mikrobiologische und organoleptische Veränderungen der Nahrungsmittel nach der Ernte, während der Zubereitung oder Verarbeitung, beim Packen und Lagern. Der zweite Teil des Bandes beschäftigt sich unter anderem mit Grundoperationen wie Mischen und Emulgieren, mit umweltbezogenen Aspekten (etwa der Abwasserbehandlung) und mit Fragen der Sicherheit (Reinigung, Hygiene).

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Sobre o livro

Nome completo Food Processing Handbook 2e 2V Set
Autor James G Brennan
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2011
Número de páginas 826
EAN 9783527324682
ISBN 3527324682
Código Libristo 01365636
Editoras Wiley-VCH Verlag GmbH
Peso 1660
Dimensões 247 x 181 x 48

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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