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Fermentation

Effects on Food Properties

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Fermentation Bhavbhuti M. Mehta
Código Libristo: 06688644
Editoras Taylor & Francis Inc, abril 2012
A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This boo... Descrição completa
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A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This book discusses the role of fermentation reactions in modifications of the contents, chemical, functional, and sensory properties as well as biological activity of food components.

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Sobre o livro

Nome completo Fermentation
Autor Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2012
Número de páginas 399
EAN 9781439853344
ISBN 9781439853344
Código Libristo 06688644
Editoras Taylor & Francis Inc
Peso 900
Dimensões 156 x 234 x 23

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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