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Enzymes in Food Processing

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Enzymes in Food Processing Gregory A. Tucker
Código Libristo: 02174848
Editoras Springer, Berlin, setembro 2012
Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an unders... Descrição completa
? points 373 b
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Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an understanding of their means of control has improved. Since publication of the first edition of this book many new products have been commercially produced and the corresponding number of published papers has swollen. This second edition has been fully revised and updated to cover changes in the last five years. It continues to provide food technologists, chemists, biochemists and microbiologists with an authoritative, practical and detailed review of the subject.

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Sobre o livro

Nome completo Enzymes in Food Processing
Autor Gregory A. Tucker, L.F.J. Woods
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2012
Número de páginas 319
EAN 9781461358978
ISBN 1461358973
Código Libristo 02174848
Editoras Springer, Berlin
Peso 516
Dimensões 158 x 236 x 19

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Química
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