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Enzymes in Food Processing

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Enzymes in Food Processing G.A. Tucker
Código Libristo: 01391946
Editoras Springer, Berlin, novembro 1995
Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an unders... Descrição completa
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Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an understanding of their means of control has improved. Since publication of the first edition of this book many new products have been commercially produced and the corresponding number of published papers has swollen. This second edition has been fully revised and updated to cover changes in the last five years. It continues to provide food technologists, chemists, biochemists and microbiologists with an authoritative, practical and detailed review of the subject.

Atriz & Poliglota
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Sobre o livro

Nome completo Enzymes in Food Processing
Autor G.A. Tucker, L.F.J. Woods
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 1996
Número de páginas 319
EAN 9780751402490
ISBN 0751402494
Código Libristo 01391946
Editoras Springer, Berlin
Peso 724
Dimensões 155 x 235 x 21

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Química
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