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Vegetable Processing

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Vegetable Processing Arthey
Código Libristo: 04888497
Editoras John Wiley & Sons Inc, junho 2006
This comprehensive book addresses the import and fast-moving issues of processing technologies as th... Descrição completa
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This comprehensive book addresses the import and fast-moving issues of processing technologies as they apply to vegetable processing today. It is an up-to-date account of just how much the different techniques have developed over recent years to bring vegetables to the consumer not only in different forms and styles but also with a high degree of safety and nutritional quality. Vegetable Processing is written and edited by experts with wide research and industrial experience in the field. This unique review of the different aspects of vegetable processing updates existing technologies and deals in detail with more recent developments, such as aseptic packaging, the technology of chilling and the increasingly important areas of plant, equipment and cleaning.

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Sobre o livro

Nome completo Vegetable Processing
Autor Arthey
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2006
Número de páginas 296
EAN 9780471198598
ISBN 0471198595
Código Libristo 04888497
Editoras John Wiley & Sons Inc
Peso 626
Dimensões 167 x 240 x 22

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Cookery: preserving & freezing
Matemática & ciência > Química
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