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Soy Protein

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Soy Protein Hector Gonzalez
Código Libristo: 06439652
Editoras Nova Science Publishers Inc, março 2014
In this book, the authors study the production methods, functional properties and food sources of so... Descrição completa
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In this book, the authors study the production methods, functional properties and food sources of soy protein. Topics discussed include the rheology, texture and functionality of soy protein isolate-based potato puree; research advances on the relationships among the processing techniques for soy protein; and soybean proteins applied to microencapsulation as wall materials.

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Sobre o livro

Nome completo Soy Protein
Autor Hector Gonzalez
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2014
Número de páginas 92
EAN 9781629485782
ISBN 9781629485782
Código Libristo 06439652
Editoras Nova Science Publishers Inc
Peso 202
Dimensões 157 x 230 x 8

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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