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Seafood Processing By-Products

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Seafood Processing By-Products Se-Kwon Kim
Código Libristo: 13741780
Editoras Springer-Verlag New York Inc., agosto 2016
The seafood processing industry produces a large amount of by-products that usually consist of bioac... Descrição completa
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The seafood processing industry produces a large amount of by-products that usually consist of bioactive materials such as proteins, enzymes, fatty acids, and biopolymers. These by-products are often underutilized or wasted, even though they have been shown to have biotechnological, nutritional, pharmaceutical, and biomedical applications. For example, by-products derived from crustaceans and algae have been successfully applied in place of collagen and gelatin in food, cosmetics, drug delivery, and tissue engineering. Divided into four parts and consisting of twenty-seven chapters, this book discusses seafood by-product development, isolation, and characterization, and demonstrates the importance of seafood by-products for the pharmaceutical, nutraceutical, and biomedical industries.

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Sobre o livro

Nome completo Seafood Processing By-Products
Autor Se-Kwon Kim
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2016
Número de páginas 597
EAN 9781493947591
ISBN 1493947591
Código Libristo 13741780
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Peso 9124
Dimensões 155 x 235 x 32

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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