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Plant Proteins from European Crops

Food and Non-Food Applications

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Plant Proteins from European Crops Jacques Gueguen
Código Libristo: 02176286
Editoras Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG, março 2013
Jointly published with INRA, Paris§Plant proteins are regarded as versatile, functional ingredients... Descrição completa
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Jointly published with INRA, Paris§Plant proteins are regarded as versatile, functional ingredients or as active biological compounds, and as essential nutrients in food. Besides food uses, plant proteins are also considered as "green" chemical molecules useful in manufacturing non-food industrial products. This new utilization of plant proteins presents a great challenge for agriculture and industry and will also be beneficial for the environment. In this book, numerous scientists working on all aspects of proteins from the major European crops report on the role played by plant proteins in food systems and their effects on human health. In addition, the most recent data on protein-based plastic materials and other non-food products are presented.

Atriz & Poliglota
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Sobre o livro

Nome completo Plant Proteins from European Crops
Autor Jacques Gueguen, Yves Popineau
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2013
Número de páginas 339
EAN 9783662037225
ISBN 366203722X
Código Libristo 02176286
Editoras Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
Peso 563
Dimensões 155 x 235 x 20

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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