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Phenolics in Food and Nutraceuticals

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Phenolics in Food and Nutraceuticals Marian Naczk
Código Libristo: 06712364
Editoras Taylor & Francis Inc, julho 2003
Reports the classification and nomenclature of phenolics, their occurrence in food and nutraceutical... Descrição completa
? points 1008 b
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Reports the classification and nomenclature of phenolics, their occurrence in food and nutraceuticals, chemistry and applications, and nutritional and health effects. This book describes antioxidant activity of phenolics in food and nutraceuticals as well as methods for analysis and quantification. It is suitable for food scientists, and chemists.

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Sobre o livro

Nome completo Phenolics in Food and Nutraceuticals
Autor Marian Naczk
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2003
Número de páginas 576
EAN 9781587161384
ISBN 9781587161384
Código Libristo 06712364
Editoras Taylor & Francis Inc
Peso 990
Dimensões 165 x 255 x 36

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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