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Peanut Processing Characteristics and Quality Evaluation

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Peanut Processing Characteristics and Quality Evaluation Qiang Wang
Código Libristo: 16732763
Editoras Springer Verlag, Singapore, dezembro 2017
This book systematically covers the sensory, physical, chemical nutrition, and processing characteri... Descrição completa
? points 498 b
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This book systematically covers the sensory, physical, chemical nutrition, and processing characteristics of different peanut varieties, while also providing an in-depth review of research advances in peanut processing quality. The book goes on to examine the relationship between raw materials and the qualities of peanut protein, peanut oil and other main peanut processing products. As such, it provides a valuable reference guide for research into the raw materials, change mechanisms and control technologies used in peanut processing, laying the groundwork for the development of new disciplines in "grain and oil processing quality". It will be useful for graduate students, researchers, and management groups from multidisciplinary audiences, covering both food science & technology and public health.

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Sobre o livro

Nome completo Peanut Processing Characteristics and Quality Evaluation
Autor Qiang Wang
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2017
Número de páginas 545
EAN 9789811061745
ISBN 9811061742
Código Libristo 16732763
Editoras Springer Verlag, Singapore
Peso 1074
Dimensões 155 x 235 x 33

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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