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NUEVAS TECNOLOGIAS EN LA CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS

Língua EspanholEspanhol
Livro Livro de capa dura
Livro NUEVAS TECNOLOGIAS EN LA CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS
Código Libristo: 36113178
Editoras Universidad de Burgos, maio 2010
Se divide en 12 capítulos escritos por expertos de prestigio internacional en los que se revisan los... Descrição completa
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Se divide en 12 capítulos escritos por expertos de prestigio internacional en los que se revisan los aspectos más destacados en cuanto a la seguridad alimentaria y la situación planteada ante la aparición de nuevos peligros biológicos que pueden afectar a los alimentos, como son los patógenos emergentes, a los nuevos métodos de conservación como altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos, pulsos luminosos, ultrasonidos, altas frecuencias, tratamiento con dióxido de carbono supercrítico, envasado activo y envasado inteligente y nuevas tecnologías que facilitan la utilización de ingredientes naturales como extracción y encapsulación mediante fluidos supercríticos y homogeneización mediante altas presiones

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Sobre o livro

Nome completo NUEVAS TECNOLOGIAS EN LA CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS
Língua Espanhol
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2010
Número de páginas 164
EAN 9788492681143
Código Libristo 36113178
Editoras Universidad de Burgos
Peso 435
Dimensões 175 x 250

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Cookery: preserving & freezing
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