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Novel Food Processing

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Novel Food Processing Jasim Ahmed
Código Libristo: 06709860
Editoras Taylor & Francis Inc, dezembro 2009
The technologies that include the use of Ohmic heating, pulse electric fields, and ultraviolet radia... Descrição completa
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The technologies that include the use of Ohmic heating, pulse electric fields, and ultraviolet radiation have become more involved in the processing of food products. Focusing on the structural changes that occur in post-process samples, this title examines functional, rheological, and microstructural changes in food exposed to these technologies.

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Sobre o livro

Nome completo Novel Food Processing
Autor Jasim Ahmed
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2009
Número de páginas 510
EAN 9781420071191
ISBN 9781420071191
Código Libristo 06709860
Editoras Taylor & Francis Inc
Peso 1084
Dimensões 261 x 183 x 29

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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