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Minimally Processed Fruits and Vegetables

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Minimally Processed Fruits and Vegetables Maria Soledad Tapia
Código Libristo: 01399609
Editoras Springer, Berlin, novembro 1999
An Aspen Food Engineering Series Book. This new reference work in the Food Engineering Series covers... Descrição completa
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An Aspen Food Engineering Series Book. This new reference work in the Food Engineering Series covers basic and new information and issues, and new and refined existing technologies in the preservation of fruits and vegetables with a minimum of processing. It begins with a section on detecting and controlling good and harmful microorganisms in fruits and vegetable tissues, then surveys a range of preservation technologies, talks about new technologies being developed in landmark multinational projects, and ends by covering the legal aspects of minimally processed produce in the United States, Europe, South America, and Asia.

Atriz & Poliglota
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Sobre o livro

Nome completo Minimally Processed Fruits and Vegetables
Autor Maria Soledad Tapia, Aurelio Lopez-Malo, Stella Alzamora
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2000
Número de páginas 360
EAN 9780834216723
ISBN 0834216728
Código Libristo 01399609
Editoras Springer, Berlin
Peso 939
Dimensões 178 x 254 x 22

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Cookery: preserving & freezing
Matemática & ciência > Química
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