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Microorganisms in Foods 6

Microbial Ecology of Food Commodities. International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Microorganisms in Foods 6 International Commission on Microbiological Specif
Código Libristo: 01422067
Editoras Springer, Berlin, novembro 2009
The second edition of Microorganisms in Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities is for those... Descrição completa
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The second edition of Microorganisms in Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities is for those primarily interested in applied aspects of food microbiology. For 17 commodity areas, it describes the initial microbial flora and the prevalence of pathogens, the microbiological consequences of processing, typical spoilage patterns, episodes implicating those commodities with foodborne illness, and measures to control pathogens and limit spoilage. Those control measures are presented in a standardized format in line with international developments in risk management; a comprehensive index has also been added in this fully revised and much-anticipated edition.

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Sobre o livro

Nome completo Microorganisms in Foods 6
Autor International Commission on Microbiological Specif
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2010
Número de páginas 764
EAN 9781441934659
ISBN 1441934650
Código Libristo 01422067
Editoras Springer, Berlin
Peso 1871
Dimensões 210 x 41 x 280

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Química > Química orgânica
Matemática & ciência > Biologia, ciências da vida > Microbiologia (não-médica)
Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Engenharia bioquímica > Biotecnologia
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