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Inglês
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Livro
Capa mole
Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production...
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Código Libristo: 05099235
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143 b
143 b
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Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. This title features new larger format in two colours throughout. It is fully revised and updated including new coverage of genomics. It includes carefully selected references and titles for further reading.
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Sobre o livro
Nome completo
Meat Science
Autor
P.D. Warriss
Língua
Inglês
Inglês
Encadernação
Livro - Capa mole
Data de emissão
2009
Número de páginas
248
EAN
9781845935931
ISBN
1845935934
Código Libristo
05099235
Editoras
CABI Publishing
Peso
706
Dimensões
189 x 246 x 16
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