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Lactic Acid Bacteria - Biodiversity and Taxonomy

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Lactic Acid Bacteria - Biodiversity and Taxonomy Wilhelm H. Holzapfel
Código Libristo: 02300289
Editoras John Wiley and Sons Ltd, junho 2014
The lactic acid bacteria (LAB) are a group of related micro-organisms that are enormously important... Descrição completa
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The lactic acid bacteria (LAB) are a group of related micro-organisms that are enormously important in the food and beverage industries, preventing food spoilage and extending shelf life. This is the first reference that provides a much-needed and comprehensive account of the current knowledge of LAB, detailing the taxonomy, biochemistry, physiology, and molecular biology of these scientifically and commercially important micro-organisms. With chapter coverage of every recognized genus and species, this book will enable researchers to fully exploit the industrial, nutritional, and medical applications of these organisms.

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Sobre o livro

Nome completo Lactic Acid Bacteria - Biodiversity and Taxonomy
Autor Wilhelm H. Holzapfel
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2014
Número de páginas 632
EAN 9781444333831
ISBN 1444333836
Código Libristo 02300289
Editoras John Wiley and Sons Ltd
Peso 1782
Dimensões 217 x 286 x 29

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Biologia, ciências da vida > Microbiologia (não-médica)
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