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LA COCINA DE LOS VALIENTES

Língua EspanholEspanhol
Livro Livro de capa dura
Livro LA COCINA DE LOS VALIENTES PAU ARENOS
Código Libristo: 22287302
Editoras EDICIONES B, novembro 2018
«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»Ferran Adrià Premio Nacional de Gastro... Descrição completa
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«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak ypremio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional deGastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el librodefinitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, comomejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato críticode la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son:vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, laregeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes delfuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot,del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»Juan Mari Arzak

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Sobre o livro

Nome completo LA COCINA DE LOS VALIENTES
Autor PAU ARENOS
Língua Espanhol
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2019
Número de páginas 632
EAN 9788466665735
Código Libristo 22287302
Editoras EDICIONES B
Peso 726
Dimensões 154 x 229

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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