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Ice Cream

Name: Ice Cream
Brand: Springer
SKU: 52914770
Price: 120.6 EUR
Availability: InStock
Author: Richard W. Hartel
ISBN: 9783031778742

Richard W. Hartel

Scott A. Rankin

Língua

Inglês

Livro Capa mole

Código Libristo: 52914770

Editoras Springer, abril 2026

It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the fiel... Descrição completa

Código Libristo: 52914770

292 b

Novo

120.60 €

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Até 30 dias para devoluções

It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the field of ice cream and frozen desserts. The phenomenal growth of "better for you" and "non-dairy" frozen dessert categories, and the much greater attention to microbiological quality, are just some examples. In this revision, we updated all content to present the latest in ingredients, formulations, processing equipment and food safety, as well as add several new chapters to provide a more complete coverage of the wider aspects of frozen dessert formulation and production.

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Sobre o livro

Nome completo Ice Cream

Autor Richard W. Hartel, Scott A. Rankin

Língua

Inglês

Encadernação Livro - Capa mole

Data de emissão 2026

Número de páginas 576

EAN 9783031778742

ISBN 303177874X

Código Libristo 52914770

Editoras Springer

Peso 861

Dimensões 155 x 235 x 31

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas