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Gluten

Sources, Composition & Health Effects

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Gluten Dane B Walter
Código Libristo: 06431099
Editoras Nova Science Publishers Inc, agosto 2013
Gluten is a complex structural protein, constituted by a particular composition of amino acids prese... Descrição completa
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Gluten is a complex structural protein, constituted by a particular composition of amino acids present in wheat. In this book, the authors address the sources, composition and health effects of gluten. Topics include immunoassays for measuring coeliac harmful protein and peptides in gluten-free foods; gluten-related disorders; gluten formation and health effects; meat analogue produced with soy protein isolate and vital gluten by thermoplastic extrusion; the potential of gliadin for biomaterial applications; gluten ataxia in Europe and the United States; new therapeutic options for celiac disease; and a review of gluten-free food products for celiac consumers.

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Sobre o livro

Nome completo Gluten
Autor Dane B Walter
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2013
Número de páginas 187
EAN 9781626183438
ISBN 9781626183438
Código Libristo 06431099
Editoras Nova Science Publishers Inc
Peso 496
Dimensões 179 x 262 x 15

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Medicina & enfermagem > Medicina clínica & interna > Gastroenterologia
Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Agricultura & pecuária > Agronomia e produção agrícola
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