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Food Safety

Basic Concepts, Recent Issues, and Future Challenges

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Food Safety JINAP SELAMAT
Código Libristo: 19415741
Editoras Springer International Publishing AG, abril 2018
This book is designed to integrate the basic concepts of food safety with current developments and c... Descrição completa
? points 349 b
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This book is designed to integrate the basic concepts of food safety with current developments and challenges in food safety and authentication. The first part describes basics of food safety, classification of food toxins, regulation and risk assessment. The second part focuses on particular toxins like mycotoxins, aromatic amines, heavy metals, pesticides, and polycyclic hydrocarbons. Recent developments and improvements in the detection of these contaminants are described. The third part deals with the authenticity and adulteration of food and food products, a topic which affects food trade on a national and international level.

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Sobre o livro

Nome completo Food Safety
Autor JINAP SELAMAT
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2018
Número de páginas 160
EAN 9783319818504
ISBN 9783319818504
Código Libristo 19415741
Editoras Springer International Publishing AG
Peso 2701
Dimensões 155 x 235 x 10

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Química > Química analítica
Matemática & ciência > Biologia, ciências da vida > Microbiologia (não-médica)
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