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Food Proteins and Their Applications

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Food Proteins and Their Applications Srinivasan Damodaran
Código Libristo: 06689480
Editoras Taylor & Francis Inc, março 1997
Reviews the physiochemical properties of the main food proteins and explores the interdependency bet... Descrição completa
? points 1485 b
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Reviews the physiochemical properties of the main food proteins and explores the interdependency between the structure-function relationship of specific protein classes and the processing technologies applied to given foods. This book offers solutions to the problems related to the complexity of food composition, preparation and storage.

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Sobre o livro

Nome completo Food Proteins and Their Applications
Autor Srinivasan Damodaran
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 1997
Número de páginas 694
EAN 9780824798208
ISBN 9780824798208
Código Libristo 06689480
Editoras Taylor & Francis Inc
Peso 1438
Dimensões 183 x 258 x 43

Categorias

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Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Biologia, ciências da vida > Bioquímica
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