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Flavor Chemistry

Thirty Years of Progress

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Flavor Chemistry Irwin Hornstein
Código Libristo: 06616632
Editoras Springer-Verlag New York Inc., novembro 2012
Celebrating the founding of the Flavor Subdivision of the Agriculture and Food Chemistry Division of... Descrição completa
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Celebrating the founding of the Flavor Subdivision of the Agriculture and Food Chemistry Division of the American Chemical Society, this book provides an overview of progress made during the past 30-40 years in various aspects of flavor chemistry as seen by internationally renowned scientists in the forefront of their respective fields. In addition, it presents up-to-date findings in the areas of flavor chemistry, analytical methods, thermally produced flavors and precursors, enzymatically produced flavors and precursors, and sensory methods and results.

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Sobre o livro

Nome completo Flavor Chemistry
Autor Irwin Hornstein, Roy Teranishi, Emily L. Wick
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2012
Número de páginas 439
EAN 9781461371250
ISBN 9781461371250
Código Libristo 06616632
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Peso 1131
Dimensões 156 x 244 x 25

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Química
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