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Espresso Coffee

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Espresso Coffee V Illy
Código Libristo: 04020684
Editoras Elsevier Science Publishing Co Inc, dezembro 2004
Written by leading coffee technology specialists in consultation with some of the world's biggest co... Descrição completa
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Written by leading coffee technology specialists in consultation with some of the world's biggest coffee manufacturers, the second edition of the successful "Espresso Coffee" will once again comprehensively cover the current status of the chemistry and technology of espresso coffee. It comprehensively covers topics such as agronomy, green coffee processing, roasting/grinding, packaging, percolating and decaffeination techniques. It provides a comprehensive resource for those interested in the fundamental notions of coffee quality; with a point of reference given in the form of a detailed bibliography to provide direction to the wider literature. Chapters include: Quality of espresso coffee; The plant; The raw bean; Roasting; Grinding; Packaging; Percolation; The cup; and Physiology.

Atriz & Poliglota
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Ewa Kasp
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Sobre o livro

Nome completo Espresso Coffee
Autor V Illy
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2004
Número de páginas 416
EAN 9780123703712
ISBN 0123703719
Código Libristo 04020684
Editoras Elsevier Science Publishing Co Inc
Peso 680
Dimensões 218 x 151 x 34

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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