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Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Das Standardwerk zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen

Língua AlemãoAlemão
Livro Livro de capa dura
Livro Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren Hermann Koch
Código Libristo: 02954147
Editoras Deutscher Fachverlag, maio 2016
Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 120... Descrição completa
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Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.

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Sobre o livro

Nome completo Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Autor Hermann Koch, Martin Fuchs
Língua Alemão
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2016
Número de páginas 864
EAN 9783866413146
ISBN 3866413149
Código Libristo 02954147
Editoras Deutscher Fachverlag
Peso 1934
Dimensões 182 x 242 x 44

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas > Engenharia e processamento de alimentos
Sociedade & ciências sociais > Ensino > Orientação profissional > Formação vocacional ou industrial
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Culinária por ingredientes > Cozinhar carne e caça
Economia, finanças, empresa & gestão > Indústria & estudos industriais > Indústria de retalho e por grosso
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