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Descriptvie Sensory Analysis in Practice

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Descriptvie Sensory Analysis in Practice Gacula
Código Libristo: 03022671
Editoras John Wiley & Sons Inc, dezembro 2004
In defining sensory properties of products, descriptive techniques that utilize trained panels are u... Descrição completa
? points 449 b
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In defining sensory properties of products, descriptive techniques that utilize trained panels are used. Arthur D. Little, Inc. pioneered a desriptive technique in the 1950's known as the "Flavor Profile" that laid the foundation for the development of current desriptive techniques used today in academia and industry. Several collections of published papers are reprinted in this book. The main areas covered include dairy products, meats, alcoholic beverages, textile materials and general applications. In addition, Dr. Gacula has prepared 40 pages of new text material on (1) Descriptive Sensory Analysis Methods, and (2) Computer Software. Methods for statistical systems (SAS) computer programs are provided

Atriz & Poliglota
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Sobre o livro

Nome completo Descriptvie Sensory Analysis in Practice
Autor Gacula, Maximo C, Jr. (Department of Psychology, Arizona State University, Tempe, Arizona)
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2004
Número de páginas 728
EAN 9780917678370
ISBN 9780917678370
Código Libristo 03022671
Editoras John Wiley & Sons Inc
Peso 1288
Dimensões 160 x 236 x 48

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Química
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