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Confectionery and Chocolate Engineering - Principles and Applications 2e

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Confectionery and Chocolate Engineering - Principles and Applications 2e Ferenc Mohos
Código Libristo: 10045536
Editoras John Wiley & Sons Inc, fevereiro 2017
Confectionery and chocolate manufacture has been dominated by large-scale industrial processing for... Descrição completa
? points 563 b
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Confectionery and chocolate manufacture has been dominated by large-scale industrial processing for several decades. It is often the case though, that a trial and error approach is applied to the development of new products and processes, rather than verified scientific principles.

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Sobre o livro

Nome completo Confectionery and Chocolate Engineering - Principles and Applications 2e
Autor Ferenc Mohos
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2017
Número de páginas 792
EAN 9781118939772
ISBN 9781118939772
Código Libristo 10045536
Editoras John Wiley & Sons Inc
Peso 1610
Dimensões 250 x 179 x 40

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Pratos e cursos de culinária > Pratos: Sobremesas
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