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Brown Rice

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Brown Rice Annamalai Manickavasagan
Código Libristo: 16254749
Editoras Springer International Publishing AG, setembro 2017
This book provides a broad-based foundation of knowledge about brown rice, including the latest info... Descrição completa
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This book provides a broad-based foundation of knowledge about brown rice, including the latest information on health benefits and disease prevention resulting from consumption of brown rice, and information on consumer knowledge, attitudes, and behaviors towards brown rice. It is the first book of its kind to provide a comprehensive review of current brown rice science and technology, regulatory/policy issues, dietary intake, consumer interest and health promotion.
The edited volume focuses on the latest developments in breeding varieties for high quality brown rice, varietal variations, defects, milling, cooking quality, eating quality, post-harvest management and methods to improve shelf life. Contributing authors address the physical, chemical, engineering, nutritional and glycemic qualities of brown rice in different chapters. Authors also discuss the physiological functions of brown rice in vivo and radical scavenging activity, emphasizing their importance to growers, technologists and consumers, and providing insight into future advances.
This comprehensive collection benefits scientists, nutritionists, dieticians, diabetic educators, and professionals in the food industry. The information covered is valuable for food scientists and technologists working to develop new brown rice products and enhancing the taste, quality, and health profile of brown rice.

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Sobre o livro

Nome completo Brown Rice
Autor Annamalai Manickavasagan, Chandini Santhakumar, N. Venkatachalapathy
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2017
Número de páginas 290
EAN 9783319590103
ISBN 9783319590103
Código Libristo 16254749
Editoras Springer International Publishing AG
Peso 5797
Dimensões 155 x 235 x 22

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Biologia, ciências da vida > Botânica e ciências das plantas
Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Agricultura & pecuária > Agronomia e produção agrícola
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