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Bailey's Industrial Oil and Fat Products 6e V 3 - Edible Oils and Oil Seeds Part 2

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Bailey's Industrial Oil and Fat Products 6e V 3 - Edible Oils and Oil Seeds Part 2 Fereidoon Shahidi
Código Libristo: 04890355
Editoras John Wiley & Sons Inc, abril 2005
First published in 1945, Bailey's has become the standard reference on the food chemistry and proces... Descrição completa
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First published in 1945, Bailey's has become the standard reference on the food chemistry and processing technology related to edible oils and the nonedible byproducts derived from oils. This Sixth Edition features new coverage of edible fats and oils and is enhanced by a second volume on oils and oilseeds. This Sixth Edition consists of six volumes: five volumes on edible oils and fats, with still one volume (as in the fifth edition) devoted to nonedible products from oils and fats. Some brand new topics in the sixth edition include: fungal and algal oils, conjugated linoleic acid, coco butter, phytosterols, and plant biotechnology as related to oil production. Now with 75 accessible chapters, each volume contains a self contained index for that particular volume.

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Sobre o livro

Nome completo Bailey's Industrial Oil and Fat Products 6e V 3 - Edible Oils and Oil Seeds Part 2
Autor Fereidoon Shahidi
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2005
Número de páginas 496
EAN 9780471385509
ISBN 0471385506
Código Libristo 04890355
Editoras John Wiley & Sons Inc
Peso 1044
Dimensões 163 x 243 x 36

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Matemática & ciência > Química
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