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Acylated Anthocyanins

Chemistry, Bioavailability, Bioactivity and Applications

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Acylated Anthocyanins Matteo Bordiga
Código Libristo: 50130074
Editoras Taylor & Francis Ltd, junho 2026
Because acylated anthocyanins exhibit higher stability and antioxidant activity compared with nonacy... Descrição completa
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Because acylated anthocyanins exhibit higher stability and antioxidant activity compared with nonacylated ones they are of interest to the food and beverage industry. This book compiles data on them, ranging from their physical and chemical particularities, their health effects, and also their different technological applications.

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Sobre o livro

Nome completo Acylated Anthocyanins
Autor Matteo Bordiga
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2026
Número de páginas 272
EAN 9781032844510
Código Libristo 50130074
Editoras Taylor & Francis Ltd
Peso 707
Dimensões 178 x 254

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
Economia, finanças, empresa & gestão > Indústria & estudos industriais > Indústrias manufatureiras
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