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Língua
Inglês
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E-book
Adobe ePub DRM
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Código Libristo: 47337318
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This reference provides a comprehensive treatment of the physiological effects of foods and food components capable of promoting good health and preventing or alleviating diseases. It assembles extensive information on the nature and physiological effects of biologically-active components of major plant foods. Internationally renowned specialists discuss how to manufacture and evaluate food products with health enhancing effects, using both traditional and novel processing methods. This comprehensive volume serves the information needs of food scientists and technologists, food process engineers, biochemists, nutritionists, and public health professionals.
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Sobre o livro
Nome completo
Functional Foods
Autor
Giuseppe Mazza
Língua
Inglês
Inglês
Encadernação
E-book - Adobe ePub DRM
Data de emissão
1998
Número de páginas
480
EAN
9781040192580
Código Libristo
47337318
Editoras
CRC Press
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