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Chef's Guide to Gelling, Thickening, and Emulsifying Agents

Língua InglêsInglês
E-book Adobe ePub DRM
E-book Chef's Guide to Gelling, Thickening, and Emulsifying Agents Alicia Foundation
Código Libristo: 45153356
Editoras CRC Press, outubro 2014
The use of food texturizing agents, such as gels, thickeners, and emulsifiers, has been steadily inc... Descrição completa
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The use of food texturizing agents, such as gels, thickeners, and emulsifiers, has been steadily increasing in the culinary industry. Understanding how to use these texturizing agents is important for chefs of all levels, from professionals to culinary students and amateur cooks. From Alicia Foundation, the culinary research center driven by famed

Atriz & Poliglota
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A Libristo tem a maior seleção de literatura estrangeira. É por isso que compro os meus livros aqui.

Sobre o livro

Nome completo Chef's Guide to Gelling, Thickening, and Emulsifying Agents
Autor Alicia Foundation
Língua Inglês
Encadernação E-book - Adobe ePub DRM
Data de emissão 2014
Número de páginas 360
EAN 9781040055649
Código Libristo 45153356
Editoras CRC Press

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química > Tecnologia de alimentos e bebidas
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