Where Chefs Eat. La guida ai ristoranti preferiti dagli chef

Questa č una guida internazionale scritta dagli addetti ai lavori. Piů di 600 tra i migliori chef di tutto il mondo, da Massimo Bottura a René Redzepi, da Ferran Adriŕ a Yotam Ottolenghi, ci svelano la lista dei locali preferiti delle loro cittŕ e di quando vanno all'estero: dal caffč dietro l'angolo ai ristoranti stellati, Where Chefs Eat č un must per i globetrotter che vogliano gustare il cibo migliore ai quattro angoli del pianeta. "Fino a non molto tempo fa l'idea di una guida basata sulle segnalazioni degli chef sarebbe sembrata stravagante: i cuochi cucinavano, erano i critici gastronomici a dirci dove mangiare. Benché questo sia ancora vero, gli chef hanno acquisito potere anche fuori dalle loro cucine, mentre la schiera dei critici tradizionali combatte per farsi sentire, cercando di sovrastare il vociare che imperversa sul web, dove sembra che chiunque possa dire la sua. Sembra decisamente sensato rivolgersi a uno chef affermato quando si cerca una segnalazione attendibile. Oggi infatti i cuochi non sono piů incatenati ai fornelli e sotto molti aspetti sono piů aggiornati riguardo al panorama gastronomico rispetto alla maggioranza dei critici. Questa č la logica che ha dato origine a Where Chefs Eat. Il risultato č una compilation eclettica di 3250 ottimi locali in 70 paesi".