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El modelo de gestión que adoptan algunas organizaciones públicas o privadas para que parte de su actividad sea desarrollada por otra empresa, se conoce como tercerización. Las razones que llevan a que se tome esta decisión puede ser bajar los costos o mejorar le eficiencia y calidad de los procesos. La presente investigación pretende determinar si es factible tercerizar el sistema de alimentación del Ejército Nacional de Uruguay. Para ello se describe y compara el funcionamiento del sistema en el Ejército con el del programa de alimentación escolar tercerizado. Se muestra el proceso completo, desde la adquisición de los insumos hasta que el plato servido llega al destinatario final, así como los costos para cada organización. Se elaboran recomendaciones que pueden ser útiles y aplicables a cualquier organización que pretenda tercerizar alguna de sus actividades y se incluye un análisis estratégico por el método de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas para mostrar la relación costo-beneficio de la tercerización y estrategias prácticas para minimizar riesgos y maximizar resultados ante la tercerización del servicio.
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