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Techniques de Conservation des Aliments

Name: Techniques de Conservation des Aliments
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 19611833
Price: 43.23 EUR
Availability: InStock
Author: Mahmoud Trachi
ISBN: 9786202282413

Mahmoud Trachi

Língua

Francês

Livro Capa mole

Código Libristo: 19611833

Editoras Éditions universitaires européennes, novembro 2017

Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudi... Descrição completa

Código Libristo: 19611833

104 b

43.23 €

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Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudiants de la technologie alimentaire, mais aussi il se considère comme une bonne revue bibliographique dans laquelle sont présentées et détaillées, en plusieurs chapitres, les méthodes les plus sollicitées dans la conservation des produits alimentaires : stérilisation, pasteurisation, déshydratation, conservation par le froid, ionisation, pascalisation... Le document peut constituer en plus un outil fiable de choix et d'utilisation des traitements de stabilisation des denrées alimentaires.