Proteínas monocelulares (SCP)

En el presente libro se tratan los problemas tanto históricos como actuales que contribuyen a explicar la producción de proteínas unicelulares a nivel mundial, así como las medidas que se deben llevar a cabo para su obtención. Analizaremos la información existente de forma crítica para llegar a determinadas conclusiones sobre qué procesos son los mejores o que medidas deben seguirse para su aplicación en diferentes campos. Las proteínas unicelulares, del inglés Single Cell Protein (SCP), se pueden utilizar por el momento como complemento de algunos piensos para animales. En la alimentación humana tiene más inconvenientes ya que necesitan ser procesadas con mayor sutileza lo que acaba produciendo un encarecimiento del producto, además se le suma quizás uno de los factores más difíciles de solucionar que son las creencias de las personas. El presente libro tiene como objetivo recopilar de una manera crítica la problemática de obtención de SCP, evaluando los diversos procesos, sustratos y microorganismos que llevan a cabo su producción y evaluar por qué no llegan a integrarse completamente en la vida diaria.