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MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA

Língua EspanholEspanhol
Livro Livro
Livro MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA KOPPMANN
Código Libristo: 44748825
Editoras SIGLO XXI ,EDITORIAL, janeiro 2024
En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una... Descrição completa
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En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes.

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Sobre o livro

Nome completo MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Autor KOPPMANN, MARIANA
Língua Espanhol
Encadernação Livro - Livro
Data de emissão 2024
Número de páginas 288
EAN 9788432320866
Código Libristo 44748825
Editoras SIGLO XXI ,EDITORIAL
Peso 454
Dimensões 155 x 230

Categorias

Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Cozinha em geral e receitas
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